領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
水產(chǎn)品產(chǎn)后腐敗損失及其導(dǎo)致的食品安全問題仍然是我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的制約因素。植物精油是從芳香植物中提取的具有揮發(fā)性及芳香氣味的次生代謝產(chǎn)物，具有抗菌和抗氧化等功能，是一種極具潛力的水產(chǎn)品保鮮劑。本文對目前植物精油在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用現(xiàn)狀、保鮮效果、對產(chǎn)品風(fēng)味影響及其食用安全性進行了綜述。
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