領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用脈沖強(qiáng)光對(duì)枯草芽孢桿菌進(jìn)行誘變處理，通過(guò)耐受性測(cè)試，在抗性菌株中篩選出優(yōu)良耐受菌株，并與原始菌株對(duì)比分析產(chǎn)酶活力及遺傳穩(wěn)定性，以十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳比較分析菌體蛋白質(zhì)表達(dá)的差異。結(jié)果表明，在脈沖電壓2?450?V，照射距離5?cm，脈沖40?次條件下，篩選出8?株抗性菌株；經(jīng)初篩和復(fù)篩得到兼具高溫耐受、強(qiáng)酸耐受和高濃度膽鹽耐受性變異菌株B3和B7，產(chǎn)α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶活力分別比原始菌株提高了67%和77%（P＜0.01）、56%和71%（P＜0.01）、34%和42%（P＜0.05），變異菌株產(chǎn)酶穩(wěn)定性較高（P＞0.05），可遺傳變異；誘變前后菌體蛋白表達(dá)出現(xiàn)差異；結(jié)果證明脈沖強(qiáng)光用于枯草芽孢桿菌的誘變具有可行性。
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