領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以磁性四氧化三鐵（Fe3O4）、羧基化多壁碳納米管（multi-walled carbon nanotubes-COOH，MWCNTs-COOH）和漆酶銅雜化納米花（laccase-Cu，Lac-Cu）為新型復(fù)合修飾材料，固定于玻碳電極（glassy carbon electrode，GCE）為表面，制備Lac-Cu/Fe3O4/MWCNTs-COOH/GCE生物傳感器，并建立一種快速靈敏測定食品中多酚的方法。采用掃描電鏡對修飾材料的微觀結(jié)構(gòu)形態(tài)進行表征，利用循環(huán)伏安法和電化學(xué)阻抗譜技術(shù)對該納米酶傳感器進行表征，循環(huán)伏安圖表明沒食子酸在GCE、Lac-Cu/GCE、Lac-Cu/MWCNTs-COOH/GCE、Lac-Cu/Fe3O4/MWCNTs-COOH/GCE的氧化峰電流（Ip）分別為19.38、38.87、46.61 μA和59.95 μA，F(xiàn)e3O4/MWCNTs-COOH和Lac-Cu對沒食子酸的電化學(xué)氧化有顯著的催化作用，氧化峰電流相比裸電極增加了2.10 倍。利用線性伏安法對實驗條件進行優(yōu)化，得出在0.1 mol/L的檸檬酸作為電解質(zhì)溶液（pH值為3）、復(fù)合修飾材料MWCNTs-COOH與Fe3O4復(fù)合比例為4∶1、復(fù)合液體積為5 μL、Lac-Cu酶修飾量為4 U、富集時間12 min時，多酚的氧化峰電流與其濃度呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，其方程為Ip＝0.679 7Cpp＋38.978（R2＝0.999 3），線性范圍為7～118 μmol/L，檢測限（RSN＝3）為1.5×10－9 mol/L，該方法用于燕麥多酚的快速檢測，其檢測精度優(yōu)于福林酚法，加標(biāo)回收率為94.45%～103.5%，具有快捷方便、精度高、檢測限低和抗干擾性好的優(yōu)勢，因此該法可用于食品中多酚類物質(zhì)的快速靈敏檢測。
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