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玉米醇溶蛋白-亞麻籽膠復(fù)合納米顆粒的制備與表征：形成機(jī)理、理化穩(wěn)定性
來(lái)源：導(dǎo)入 閱讀量: 59 發(fā)表時(shí)間: 2025-09-17
作者: 羅德云，王小晶，王希望，李麗，李永才
關(guān)鍵詞: 玉米醇溶蛋白；納米顆粒；亞麻籽膠
摘要:

以玉米醇溶蛋白（zein）為基材，亞麻籽膠（flaxseed gum，F(xiàn)G）為壁材，采用反溶劑沉淀法制備了復(fù)合納米顆粒zein-FG。結(jié)果表明，zein和FG添加量分別為20 mg/mL和0.2 mg/mL時(shí)，所形成的納米顆粒zein-FG最穩(wěn)定和均一，且其粒徑為81.98 nm，多分散指數(shù)為0.25，Zeta電位為－37.69 mV。傅里葉變換紅外光譜分析表明，氫鍵、靜電相互作用和疏水作用是zein-FG形成的主要驅(qū)動(dòng)力；X射線衍射分析揭示了FG與zein之間存在相互作用。此外，F(xiàn)G的加入改善了單一zein納米顆粒的鹽離子、pH值和貯藏穩(wěn)定性。綜上所述，zein-FG有潛力成為開(kāi)發(fā)高效納米遞送系統(tǒng)的新材料。

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