領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
細胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）是由細胞分泌的納米至微米級磷脂雙層微囊泡，攜帶蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等多種活性分子。EVs作為一種信號傳遞分子，可將含有生物信息的內(nèi)容物傳送到靶細胞使其發(fā)揮特定作用。乳中含有多種有益的生物活性分子，其中乳源細胞外囊泡（milk-derived EVs，M-EVs）因生物利用度高、免疫原性低、消化耐受性和商業(yè)生產(chǎn)性能優(yōu)良而被視為EVs的理想來源。此外，M-EVs可以在胃中的強酸性條件和腸道中的降解條件下存活，且可以穿過生物屏障到達靶組織，這使其成為具有定向遞送促進健康或治療性生物活性物質(zhì)的合適載體。然而，由于牛奶成分的復(fù)雜性，需要進一步的研究闡明M-EVs特定成分和功能之間的關(guān)系，規(guī)范其提取過程，以推進M-EVs未來的應(yīng)用。本文綜述了M-EVs的形成途徑、組成特征、提取和遞送方法，探討了M-EVs作為活性物質(zhì)天然納米載體的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)，以及M-EV研究的未來前景，旨在為基于M-EVs口服給藥系統(tǒng)的新型功能性食品開發(fā)提供新的思路。
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