領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究掌葉覆盆子不同部位中代謝物組成及差異，采用基于超高效液相色譜-質(zhì)譜的廣泛靶向代謝組學(xué)技術(shù)對掌葉覆盆子不同部位（根、果、葉、莖）樣品的代謝物分析，并比較分析各部位差異。研究結(jié)果表明，在掌葉覆盆子的4 個(gè)部位中共檢測到1 726 種代謝物，并從中篩選出610 個(gè)差異代謝物，這些代謝物可分為酸類、萜類、苷類、黃酮類等16 類化合物。通過多元統(tǒng)計(jì)分析和聚類熱圖分析發(fā)現(xiàn)，掌葉覆盆子各部位樣品顯著分離并各自聚為一類，表明不同部位的代謝物存在明顯差異。進(jìn)一步分析各部位間差異代謝物發(fā)現(xiàn)，與根、果和莖相比，葉中的差異代謝物表達(dá)普遍上調(diào)。掌葉覆盆子主要活性成分黃酮類物質(zhì)在根、果、葉中廣泛分布，山柰酚-3-O-蕓香糖苷在果中相對含量最高，鞣花酸在根中含量最高；黃酮類代謝物在根中含量豐富，果中富含酚酸類代謝物，葉中萜類、生物堿類、苯丙素類差異代謝物含量豐富，其中咖啡酸、綠原酸、水楊酸等含量最高；莖中沒食子酸、兒茶素、表兒茶素、原花青素衍生物等代謝物含量較高。對差異代謝物進(jìn)行京都基因與基因組百科全書富集分析，代謝物主要注釋和富集于類黃酮生物合成、類固醇激素生物合成、花生四烯酸代謝、二萜類生物合成。研究結(jié)果揭示了掌葉覆盆子不同部位代謝物特征，可為掌葉覆盆子的精細(xì)開發(fā)和綜合利用以及實(shí)現(xiàn)掌葉覆盆子資源的循環(huán)利用與綠色發(fā)展提供理論參考。
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