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—— 中國食品雜志社
以九蒸九制的黃精為研究對象，對黃精多糖成分進行分離純化、結構表征和降血糖活性研究。通過水提醇沉法提取得到黃精粗多糖，經DEAE-52纖維層析柱分離純化后得到3 種均一多糖，分別為SPGK、SPGK2和SPGK3。通過測定3 種多糖的分子質量、單糖組成、傅里葉變換紅外光譜、甲基化后氣相色譜-質譜分析和核磁共振對其進行結構表征，并采用酶抑制實驗對3 種多糖降血糖活性進行研究。結果表明，SPGK、SPGK2和SPGK3的分子質量分別為12.74、68.72 kDa和10.25 kDa；SPGK中包括6 種單糖，巖藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖物質的量比例為0.07∶0.04∶0.50∶89.44∶1.58∶8.37，主要由半乳糖組成，其結構主要包括→4)-α-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4,6)-β-D-Galp-(1→和T-β-D-Galp-(1→；SPGK2中包括8 種單糖，巖藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，物質的量比為0.27∶7.62∶7.51∶76.59∶3.12∶1.19∶3.28∶0.42，主要由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖組成，其結構主要包括→2,4)-α-L-Rhap-(1→、→5)-α-L-Araf-(1→、→4)-α-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4,6)-β-D-Galp-(1→、T-β-D-Glcp(1→和T-β-D-Galp-(1→；SPGK3中包含8 種單糖，巖藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸，物質的量比為0.55∶24.59∶5.54∶37.65∶2.90∶1.35∶26.97∶0.45，主要由鼠李糖、半乳糖和半乳糖醛酸組成，其結構主要包括→3)-α-L-Rhap-(1→、→2,4)-α-L-Rhap-(1→、→4)-α-D-GalAp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4,6)-β-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Glcp-(1→和T-β-D-Galp-(1→。酶抑制實驗表明SPGK、SPGK2和SPGK3均具有一定的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，在2 mg/mL質量濃度條件下對α-淀粉酶抑制率分別為41.53%、83.60%和56.15%，對α-葡萄糖苷酶的抑制率分別為28.03%、83.97%和65.76%。綜上所述，從九蒸九制黃精中提取的SPGK、SPGK2和SPGK3具有一定的降血糖潛力，為其產品開發(fā)和降血糖應用提供理論依據。
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