領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研究兼具優(yōu)良乳化性能和抗菌性能的月桂酸單甘油酯（glycerol monolaurate，GML）作為功能性食品原料開發(fā)成為促進成骨、預防骨質疏松膳食補充劑的潛力，本實驗以生長期大鼠為模型，通過分析GML干預后生長指標和骨組織形態(tài)的變化情況，評價膳食補充750 mg/kg GML對大鼠骨生長的影響；結合生化指標分析、腸道微生物組學和菌群相關代謝物分析，探究GML促進大鼠骨生長的作用機制。結果表明：膳食補充750 mg/kg的GML不會顯著影響大鼠體質量、攝食量及臟器系數(shù)等基礎生長指標，但可以顯著增加脛骨長度、脛骨指數(shù)等骨生長指標，增強股骨生物力學性能，且不會使松質骨和皮質骨發(fā)生結構退變。GML膳食補充可以使大鼠血清中生長激素、胰島素樣生長因子-1和轉化生長因子β1等具有促進骨形成作用的骨代謝指標極顯著增加。相較于對照組，GML處理可以改善腸道菌群結構，顯著提高Prevotellaceae_UCG-001等有益菌的相對豐度，增加乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸含量。綜上，GML可以通過增加血清中骨形成有關的激素和細胞因子的水平促進成骨，或通過改善腸道菌群組成、促進短鏈脂肪酸的產生，間接改善骨生長。本研究結果可為GML作為膳食補充劑應用于改善骨骼生長的食品開發(fā)中提供理論基礎和應用實例。
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