領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)蒸汽爆破（steam explosion，SE）耦合處理分別制備梨渣微晶纖維素（microcrystalline cellulose，MCC）、酸提纖維素納米晶（acid-extracted cellulose nanocrystal，ACNC）和酶提纖維素納米晶（enzymatically extracted cellulose nanocrystal，ECNC），探究耦合處理與梨渣纖維素理化特性（粒徑、Zeta電位、官能團(tuán)和熱穩(wěn)定性）及功能特性（持水性、持油性、葡萄糖吸附能力以及膽固醇吸附能力）的關(guān)系。結(jié)果表明，耦合0.6～0.9 MPa SE壓力條件下制備的梨渣纖維素納米晶（cellulose nanocrystal，CNC）的粒徑最小，平均為140.12 nm；梨渣纖維素表面均帶負(fù)電荷，SE預(yù)處理降低了梨渣纖維素的電位絕對(duì)值，梨渣MCC比CNC的電位絕對(duì)值大；傅里葉變換紅外光譜顯示梨渣纖維素均具有纖維素的分子結(jié)構(gòu)特征，且CNC的結(jié)構(gòu)未被破壞；0.9 MPa SE壓力條件下制得的梨渣MCC熱穩(wěn)定性最好；0.3～0.6 MPa SE壓力條件下制得的ACNC的持油性最好；0.6 MPa SE壓力條件下制得的梨渣ACNC的葡萄糖吸附能力最好；0.3 MPa SE壓力條件下制得的梨渣ACNC的膽固醇吸附能力最好。綜合功能特性來(lái)看，梨渣CNC的最佳制備工藝條件為0.3～0.6 MPa的汽爆壓力預(yù)處理以及聯(lián)合64%濃硫酸溶液水解50 min。該研究結(jié)果可為梨渣副產(chǎn)物的高值化利用奠定理論基礎(chǔ)。
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