領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生鮮豬肉因其高營養(yǎng)成分極易受微生物侵染，尤其是在不同的零售渠道中，其微生物多樣性及豐度均表現(xiàn)出一定差異。本文系統(tǒng)介紹微生物多樣性分析方法（平板培養(yǎng)法、高通量測(cè)序技術(shù)、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳、實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和宏基因組學(xué)）；深入分析傳統(tǒng)零售市場(chǎng)、現(xiàn)代零售渠道和電子商務(wù)平臺(tái)3 種零售渠道下生鮮豬肉微生物多樣性（優(yōu)勢(shì)菌群、病原菌污染率、耐藥基因等）及其影響因素（溫度、衛(wèi)生條件、供應(yīng)商規(guī)模等）；綜合闡述生鮮豬肉保鮮技術(shù)（包裝方式、貯藏條件、天然保鮮劑及新型保鮮技術(shù)）研究進(jìn)展，旨在為生鮮豬肉現(xiàn)代化加工及品質(zhì)提升提供參考。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
