領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以碳點(diǎn)構(gòu)建熒光傳感器用于靈敏可視化檢測食品中的氯化血紅素（heme chloride，HC），利用L-谷氨酸和鄰苯二胺為前體通過一步水熱法合成了一種新的雙發(fā)射黃光碳點(diǎn)（yellow-emitting carbon dots，y-CDs），其在pH 3～12、溫度20～60 ℃、紫外激發(fā)波長360 nm具有良好的熒光穩(wěn)定性。HC能夠同時猝滅y-CDs在430 nm和530 nm波長處的熒光，以此構(gòu)建了比率熒光法和可視化比色法兩種方法測定肉制品中HC的含量。結(jié)果表明：新型比率熒光傳感器在HC濃度范圍5～100 μmol/L內(nèi)，比率熒光法和可視化比色法均表現(xiàn)出優(yōu)異的線性關(guān)系，檢測限分別達(dá)到2.3 μmol/L和0.002 μmol/L；在實(shí)際樣品檢測中的回收率分別為99.55%～102.20%和99.8%～100.4%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為0.94%～3.17%和0.2%～1.5%。表明該方法具有快速、簡便、靈敏度和可靠性高的優(yōu)勢，并可實(shí)現(xiàn)食品中HC的可視化定量檢測，雙發(fā)射熒光碳點(diǎn)在未來的熒光傳感檢測和比色傳感檢測中具有良好的應(yīng)用前景。
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