領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究旨在探究不同酸性提取條件對黃大茶多糖結(jié)構(gòu)與生物活性的影響。采用pH 1～5的鹽酸溶液與雙蒸水從黃大茶中分別提取6 種多糖LTP-1、LTP-2、LTP-3、LTP-4和LTP-5（酸提多糖命名為LTPs）及LWTP，對其理化性質(zhì)、分子結(jié)構(gòu)和降糖活性進(jìn)行系統(tǒng)研究。結(jié)果顯示，LTPs的化學(xué)組成和單糖組成相較于LWTP發(fā)生了顯著變化。LTPs的總糖及糖醛酸含量明顯高于LWTP，其中LTP-2的總糖與糖醛酸含量分別為LWTP的2.25 倍和2.91 倍。LTP-2、LTP-3、LTP-4的半乳糖醛酸比LWTP分別增長了87.94%、44.49%、6.49%，而LTP-1和LTP-5降低了14.14%和34.89%。動物實驗結(jié)果表明，LTPs能有效地降低2型糖尿病模型小鼠的糖化血紅蛋白，減輕胰島素抵抗，調(diào)節(jié)血脂代謝異常，其中LTP-2具有最佳降糖功效。綜上，酸提取可以改變黃大茶多糖的理化性質(zhì)，增加酸性糖的含量，改變分子結(jié)構(gòu)，提高降糖活性。本研究初步揭示了鹽酸處理前后黃大茶多糖結(jié)構(gòu)變化與生物活性之間存在復(fù)雜關(guān)系，為今后黃大茶多糖構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制的研究提供了理論基礎(chǔ)。這些發(fā)現(xiàn)有助于提高黃大茶附加值，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)升級和可持續(xù)發(fā)展。
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