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桑色素對胰脂肪酶的抑制作用
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2025-05-26
作者: 劉小嬌，韓林，王敏，張玉紅
關(guān)鍵詞: 桑色素；胰脂肪酶；抑制活性；作用機理；甘油三酯
摘要:

為探究桑色素作為胰脂肪酶抑制劑的應(yīng)用價值，通過體外和體內(nèi)實驗探究桑色素的降脂活性和作用機理。結(jié)果表明，桑色素是一種可逆的競爭性胰脂肪酶抑制劑，半抑制濃度為（0.42±0.02）mg/mL。桑色素通過疏水作用力、氫鍵和π-π鍵與胰脂肪酶活性部位中心的特征氨基酸殘基相互作用，以靜態(tài)機制猝滅胰脂肪酶熒光強度，并改變酶的二級構(gòu)象，引起α-螺旋相對含量下降和β-折疊相對含量上升，最終抑制胰脂肪酶的催化活性。桑色素與陽性對照藥物奧利司他均為競爭性抑制劑，二者聯(lián)用的互作效果表現(xiàn)為奧利司他低質(zhì)量濃度時相加，奧利司他高質(zhì)量濃度時拮抗。小鼠口服豬油實驗結(jié)果顯示，桑色素能有效抑制6 h內(nèi)小鼠血液中甘油三酯的快速上升，并且與奧利司他效果無顯著差異，說明桑色素能通過抑制胰脂肪酶活性減少脂肪分解吸收，從而發(fā)揮降血脂活性。研究結(jié)果可為深入開發(fā)富含桑色素的降血脂功能食品提供理論依據(jù)。

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