領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討以連續(xù)相變脫油醬油渣（continuous phase transition de-oiled soy sauce residue，CPTD-SSR）作為制備高吸附性微晶纖維素（microcrystalline cellulose，MCC）良好原料的優(yōu)勢(shì)和潛力，采用逐步化學(xué)處理方法制備高吸附性醬油渣微晶纖維素（CPTD-SSR-MCC），并通過單因素試驗(yàn)和L9（34）正交試驗(yàn)對(duì)酸水解條件進(jìn)行優(yōu)化。在最佳條件下（料液比1∶25、HCl溶液濃度2 mol/L、65 ℃、90 min），產(chǎn)率和聚合度分別為85.46%和263。傅里葉變換紅外光譜和X射線衍射分析表明，制備的CPTD-SSR-MCC呈現(xiàn)出類似于纖維素I型的結(jié)構(gòu)。掃描電子顯微鏡顯示其顆粒呈現(xiàn)短棒狀，表面有許多凹槽。與商用MCC相比，本實(shí)驗(yàn)制備的醬油渣纖維素具有更高的最大降解峰溫度（334 ℃），更好的持水、持油能力（5.36、4.25 g/g），以及更強(qiáng)的亞甲基藍(lán)吸附能力（73.15 mg/g），具備較強(qiáng)的生物吸附能力和較高的應(yīng)用價(jià)值。
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