領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
脂質(zhì)是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，在供給人體能量方面起著重要作用。脂質(zhì)在消化過(guò)程中的產(chǎn)物會(huì)形成不同的自組裝結(jié)構(gòu)，如乳液、囊泡、膠束、溶致液晶等，這些結(jié)構(gòu)是遞送活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要載體，不僅影響脂質(zhì)自身代謝產(chǎn)物的消化代謝，同時(shí)也影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的遞送和吸收。本文綜述脂質(zhì)的消化過(guò)程及產(chǎn)物，重點(diǎn)論述其形成的自組裝結(jié)構(gòu)及這些結(jié)構(gòu)變化對(duì)活性物質(zhì)的腸道遞送和生物可及性的潛在影響。了解膳食脂質(zhì)的消化及其產(chǎn)物自組裝結(jié)構(gòu)有助于認(rèn)識(shí)脂質(zhì)在消化過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)尤其是疏水成分的遞送作用，同時(shí)可為新型自組裝營(yíng)養(yǎng)遞送系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
