領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對冷鏈魚蝦產(chǎn)品，基于液相色譜-串聯(lián)質譜法建立無衍生化檢測二甲胺、三甲胺、氧化三甲胺、章魚胺、多巴胺、酪胺、5-羥色胺、芐胺、腐胺、尸胺、組胺、胍丁胺、2-苯乙胺、色胺、亞精胺和精胺共16 種生物胺的新方法。樣品經(jīng)1%（V/V）甲酸-80%（V/V）乙腈溶液均質提取，正己烷除脂，使用Waters XSelectTM HSS T3柱，以5 mmol/L九氟戊酸溶液和5 mmol/L九氟戊酸-乙腈溶液為流動相進行梯度洗脫，進行揮發(fā)性離子對反相色譜分離，在電噴霧電離離子源正離子模式下，以多反應監(jiān)測模式進行質譜檢測，以二甲胺-D6和1,7-二氨基庚烷為內標進行定量。結果表明，各生物胺均能有效分離，在10～1 000 ng/mL范圍內線性良好，R2＞0.995，檢出限為0.15～1.50 mg/kg，定量限為0.5～5.0 mg/kg，平均加標回收率為81.15%～109.90%，相對標準偏差均小于10%。實際樣品檢測結果表明，市售冷鏈魚蝦產(chǎn)品中除色胺、5-羥色胺、多巴胺和章魚胺外，其他12 種生物胺均有不同程度檢出。該方法樣品前處理簡單、靈敏度高、準確性和精密度良好，可為無衍生的液相色譜-串聯(lián)質譜法高效檢測生物胺與以生物胺為標志物的冷鏈魚蝦產(chǎn)品質量綜合評價提供技術參考。
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