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1-甲基環(huán)丙烯結(jié)合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉膠涂膜處理對梨貨架期品質(zhì)的影響
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 58 發(fā)表時間: 2025-05-07
作者: 張怡，王佳藝，黃雯，張映曈，凌軍，李鵬霞，程順昌，楊青松，周宏勝
關(guān)鍵詞: 1-甲基環(huán)丙烯；魔芋葡甘聚糖；κ-卡拉膠；涂膜；梨；貨架期
摘要:

為探究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）結(jié)合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉膠（konjac glucomannan/κ-carrageenan，KGM/KC）涂膜處理對梨的保鮮效果，以‘蘇翠1號’梨為實驗材料，研究清水（對照組）、1-MCP、KGM/KC涂膜、1-MCP＋KGM/KC涂膜4 種處理對梨貨架期品質(zhì)和活性氧代謝的影響。結(jié)果表明，1-MCP和KGM/KC涂膜處理均可以延緩梨貨架期品質(zhì)下降；與單獨處理相比，1-MCP＋KGM/KC涂膜處理可更有效地降低梨果實采后呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放速率，提高梨果實超氧化物歧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶等抗氧化酶活性，降低超氧陰離子生成速率，減少過氧化氫和丙二醛積累，延緩梨果實硬度、抗壞血酸、可溶性糖和可滴定酸含量下降。綜上，KGM/KC涂膜可以保持梨的貨架期品質(zhì)，1-MCP＋KGM/KC涂膜處理可以更有效地延緩梨品質(zhì)下降、延長梨的貨架期，為其在梨采后保鮮中的應(yīng)用提供了參考。

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