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基于高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器對比分析市售嬰幼兒配方乳粉中sn-2位棕櫚酸位置分布
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 32 發(fā)表時間: 2025-05-07
作者: 蔣學(xué)銘，張文迪，李川，李永成，曹君
關(guān)鍵詞: 嬰幼兒配方乳粉；脂肪酸；sn-2位棕櫚酸；營養(yǎng)標(biāo)簽；高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器
摘要:

基于高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器測定12 個品牌、3 個階段、36 份嬰幼兒配方乳粉中1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol，OPO）和1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯（1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol，OPL）含量，采用氣相色譜-氫火焰離子化檢測器測定sn-2位棕櫚酸相對含量。結(jié)果表明：32 份乳粉脂肪含量明顯高于營養(yǎng)標(biāo)簽值；18 份OPO強化乳粉中有7 份乳粉OPO含量低于營養(yǎng)標(biāo)簽值，18 份非OPO強化乳粉中均能檢出OPO，34 份乳粉中OPO含量高于OPL；乳粉飽和脂肪酸（20.31%～50.12%）和單不飽和脂肪酸相對含量（33.13%～54.89%）較高，而多不飽和脂肪酸相對含量（14.20%～31.76%）略低；OPO強化乳粉sn-2位棕櫚酸相對含量顯著高于非OPO強化乳粉。本研究可為乳粉脂質(zhì)母乳化研究提供參考。

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