領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究通過外源添加蛋白激酶A和S-亞硝基谷胱甘肽，分析磷酸化和亞硝基化影響磷酸丙糖異構酶活性隨時間變化的規(guī)律。通過構建不同溫度條件下磷酸丙糖異構酶磷酸化和亞硝基化修飾高表達模型，探究磷酸化和亞硝基化在調(diào)節(jié)磷酸丙糖異構酶活性中的作用。結果表明，4 ℃體外條件下，對照組樣品在孵育6 h的磷酸丙糖異構酶活性、磷酸化水平和亞硝基化水平顯著低于恒溫＋修飾組，磷酸化和亞硝基化共同作用提高了磷酸丙糖異構酶活性。與恒溫＋修飾組相比，幅度波動＋修飾組磷酸化對酶活性的作用減弱，頻率波動＋修飾組亞硝基化對酶活性的作用增強。幅度波動＋修飾組和頻率波動＋修飾組樣品孵育6 h的β-折疊相對含量顯著高于恒溫＋修飾組，無規(guī)卷曲相對含量顯著低于恒溫＋修飾組。溫度波動延緩磷酸丙糖異構酶結構的解聚。利用原子力顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，3 個處理組孵育12 h的磷酸丙糖異構酶形態(tài)小于0 h，溫度波動不改變磷酸丙糖異構酶的最終解聚形態(tài)。綜上，在4 ℃體外孵育條件下，磷酸化水平和亞硝基化水平的提高延緩了磷酸丙糖異構酶的活性下降，溫度幅度或頻率波動影響磷酸化和亞硝基化對酶活性的調(diào)節(jié)作用，使其在孵育早期的活性提高，抑制其結構從有序向無序轉(zhuǎn)變。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
