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—— 中國食品雜志社
為改善纖維素納米晶（cellulose nanocrystal，CNC）/淀粉復合薄膜延展性差的問題，本研究以油莎豆粕為原料，分別制備油莎豆淀粉（tiger nut starch，TNS）、雙醛淀粉（dialdehydes starch，DAS）和CNC，討論不同添加量DAS對CNC/TNS復合薄膜結(jié)構(gòu)和性能的影響。結(jié)果顯示：在傅里葉變換紅外光譜1 730 cm－1處有代表醛基的特征峰，DAS呈無定形片狀結(jié)構(gòu)，醛基相對含量為85.35%。復合薄膜中，傅里葉變換紅外光譜對應醛基特征峰消失并伴隨羥基吸收峰的減弱，X射線衍射圖譜中對應于CNC的結(jié)晶峰減弱或消失，證明DAS與CNC和TNS均發(fā)生了交聯(lián)。交聯(lián)后，所有復合薄膜分子間作用力增強，分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)改變，斷裂伸長率顯著提高21.16%～83.31%。其中DAS質(zhì)量分數(shù)為0.2%和1.0%的薄膜中CNC與TNS的相容性增加，粗糙度和厚度減小，氧氣阻隔性能分別提升14.14%和51.37%。本研究結(jié)果表明，DAS在適宜的濃度下可以顯著提升CNC/淀粉復合薄膜的綜合性能。
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