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—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)探究殼寡糖處理對藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)，特別是對藍(lán)莓花青素種類及含量的影響。經(jīng)不同質(zhì)量濃度（0（對照）、25、50、100 mg/L）殼寡糖整株葉面噴施和灌根處理后，測定處理后藍(lán)莓的單果質(zhì)量、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、硬度、VC含量、VE含量、類黃酮含量等指標(biāo)，重點(diǎn)探究藍(lán)莓果實(shí)中花青素的變化規(guī)律，以評價(jià)殼寡糖對藍(lán)莓品質(zhì)的改善作用。結(jié)果表明：殼寡糖處理對藍(lán)莓品質(zhì)改善表現(xiàn)出濃度依賴的特性，50 mg/L殼寡糖處理時(shí)效果最佳。相較于對照組，50 mg/L殼寡糖處理組的單果質(zhì)量提升9.0%，橫徑增長2.7%，縱徑增長4.9%，固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)提高18.4%，硬度增長15.6%；此外，50 mg/L殼寡糖處理將藍(lán)莓中總酚、類黃酮、VC、VE等活性物質(zhì)的含量分別提升了21.7%、28.6%、79.6%和19.8%。此外發(fā)現(xiàn)50 mg/L殼寡糖處理減少了花青素種類，但藍(lán)莓中主要花青素的含量顯著提高。總花青素含量比對照增長了7.0%，其中主要花青素飛燕草素含量比對照提高了1.3%。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，COS處理能夠調(diào)整花青素苷類產(chǎn)物代謝通路，3MaT1、3RT、3GGT基因變化是導(dǎo)致殼寡糖處理藍(lán)莓花青素種類和含量發(fā)生變化的直接原因。因此，生長期采用殼寡糖處理藍(lán)莓植株，可以有效提高藍(lán)莓果實(shí)的品質(zhì)，本研究對藍(lán)莓栽培技術(shù)的提升具有一定的指導(dǎo)意義。
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