領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究乳酸乳球菌Q13所產(chǎn)細(xì)菌素對耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（methicillin-resistant Staphylococcus aureus，MRSA）的抑菌機(jī)制，利用乳酸乳球菌Q13細(xì)菌素對MRSA進(jìn)行處理，對最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）、生長情況、生物被膜形成、DNA復(fù)制情況等進(jìn)行分析，并利用實(shí)時定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)研究細(xì)菌素對MRSA被膜形成基因、毒力基因、與DNA復(fù)制有關(guān)基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明Q13細(xì)菌素對MRSA的MIC為0.78 mg/mL，能夠明顯抑制MRSA生長，掃描電鏡觀察發(fā)現(xiàn)Q13細(xì)菌素可破壞MRSA細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物流出；MRSA細(xì)胞在不同濃度Q13細(xì)菌素處理下核酸和蛋白泄漏量均明顯提高，當(dāng)Q13細(xì)菌素質(zhì)量濃度為1 MIC時，核酸和蛋白泄漏量分別提高了614.71%、1 173.91%；Q13細(xì)菌素對MRSA生物被膜有抑制和清除作用，當(dāng)Q13細(xì)菌素質(zhì)量濃度為1 MIC時，對被膜抑制率與清除率分別達(dá)到95.03%、56.14%；與抗生素藥物復(fù)合使用時，抗生素對Q13細(xì)菌素既有協(xié)同作用又有拮抗作用；經(jīng)Q13細(xì)菌素處理的MRSA細(xì)胞DNA含量有所減少；Q13細(xì)菌素處理可引起耐藥基因、被膜形成相關(guān)基因、毒力基因、與DNA復(fù)制有關(guān)基因表達(dá)下調(diào)。綜上，Q13細(xì)菌素將來可作為天然防腐劑應(yīng)用到食品工業(yè)。
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