領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究基于計(jì)算流體力學(xué)構(gòu)建了不同預(yù)冷工況條件下的層裝蜜桃差壓預(yù)冷傳熱傳質(zhì)數(shù)值模型。通過實(shí)驗(yàn)和仿真數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)所構(gòu)建數(shù)值模型與實(shí)驗(yàn)組間的最大均方根誤差為0.796 7 ℃，最大平均絕對百分比誤差為6.74%，表明該建模方法具有可行性和真實(shí)性。通過對比分析兩種送風(fēng)模式下的預(yù)冷效果，發(fā)現(xiàn)與恒速相比，采用變速?P1＋?P2的送風(fēng)模式進(jìn)行預(yù)冷時可改善果實(shí)預(yù)冷均勻性，也可縮短預(yù)冷時間，且?P2與?P1存在7 倍的閾值關(guān)系。當(dāng)?P2＞7?P1（?P1＜35 Pa）后，果實(shí)預(yù)冷均勻性可穩(wěn)定提高10%～20%，且預(yù)冷時間可縮短50%～75%，但能耗成本會至少增漲7 倍以上，且與?P2呈冪函數(shù)遞增關(guān)系。由此可知，在選擇送風(fēng)模式時，若更注重預(yù)冷品質(zhì)和冷藏轉(zhuǎn)移時間，應(yīng)選擇變速送風(fēng)模式，其中（15＋105）Pa是變速模式中蜜桃預(yù)冷效果較優(yōu)的環(huán)境參數(shù)組合；若更追求節(jié)能預(yù)冷，應(yīng)選擇恒速送風(fēng)模式。本研究可為中小型果園合理選擇送風(fēng)模式以及精準(zhǔn)掌控果實(shí)預(yù)冷效果提供理論參考依據(jù)。
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