領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究采用直接進(jìn)樣結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)建立測定白酒中20 種吡嗪類化合物的方法，并對10 種香型不同品牌白酒中的吡嗪類化合物進(jìn)行測定。該方法在0.01～10.00 mg/L的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，決定系數(shù)R2在0.998 3～0.999 7的范圍內(nèi)，檢出限在0.16×10－3～3.25×10－3 mg/L范圍內(nèi)，不同濃度條件下的加標(biāo)回收率在81.26%～113.13%之間，日內(nèi)日間相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.42%～4.98%之間。10 種香型白酒中吡嗪類化合物的定量分析結(jié)果表明，吡嗪類化合物在醬香型白酒中含量最高，質(zhì)量濃度范圍為2.63～16.88 mg/L，其次是芝麻香型和兼香型。該方法與氣相色譜-質(zhì)譜法相比具有更高的準(zhǔn)確度及靈敏度，適用于不同香型白酒中吡嗪類化合物的分析。
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