領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高黑米花色苷（black rice anthocyanins，BRA）的穩(wěn)定性和生物活性，本研究利用牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）和京尼平（genipin，GP）制備負(fù)載BRA的納米顆粒（BRA-BSAGP），并分析BSAGP與BRA的相互作用，探究BRA-BSAGP在模擬胃腸道消化環(huán)境中的釋放特性，以及對葡聚糖硫酸鈉（dextran sulfate sodium，DSS）誘導(dǎo)Caco-2細(xì)胞損傷的改善效果及作用機(jī)制。結(jié)果表明，BRA-BSAGP形態(tài)呈較均一的球形，其BRA包埋率為（81.10±0.08）%；傅里葉變換紅外光譜和X射線衍射分析結(jié)果顯示，BRA被成功包埋在BSA中。體外胃腸道釋放實驗證實BRA-BSAGP納米顆粒能夠有效減緩BRA的釋放，在模擬空腹和進(jìn)食狀態(tài)下最終釋放量僅分別為22.51%和20.10%。細(xì)胞實驗結(jié)果表明，BRA-BSAGP顯著提高了DSS誘導(dǎo)損傷的Caco-2細(xì)胞的存活率，并增加了緊密連接蛋白（Claudin-1、Occludin和ZO-1）的表達(dá)水平。本研究結(jié)果可為BRA的應(yīng)用和開發(fā)緩解潰瘍性結(jié)腸炎損傷的功能性食品提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
