領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以裙帶菜巖藻聚糖硫酸酯為原料，采用自由基氧化降解法及強(qiáng)陰離子交換色譜技術(shù)，制備純化得到低分子質(zhì)量巖藻聚糖硫酸酯F-1和F-2。通過分子排阻色譜、高效液相色譜、紅外光譜和核磁共振技術(shù)對(duì)F-1和F-2的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特征進(jìn)行解析，探究低分子質(zhì)量巖藻聚糖硫酸酯的抗氧化構(gòu)效關(guān)系。結(jié)果表明：F-1和F-2主要由巖藻糖和半乳糖組成，分子質(zhì)量分別為2 790 Da和23 510 Da，硫酸基質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為（27.05±0.95）%和（34.73±0.08）%，糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為（15.39±0.33）%和（6.76±0.38）%。F-1和F-2的糖苷鍵構(gòu)型均為α型，且具有一定程度的乙酰化和硫酸化。綜合比較不同質(zhì)量濃度F-1和F-2的體外抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)二者均可清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-聯(lián)氮-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)陽離子自由基，對(duì)鐵氰化鉀具有一定的還原能力，并呈現(xiàn)劑量依賴性。分子質(zhì)量較小的F-1糖鏈上的糖醛酸、半乳糖含量相對(duì)較高，在相同劑量條件下其抗氧化活性優(yōu)于F-2。該研究結(jié)果可為將低分子質(zhì)量巖藻聚糖硫酸酯作為一種優(yōu)良的天然抗氧化物質(zhì)應(yīng)用于保健食品和化妝品等領(lǐng)域提供理論依據(jù)。
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