領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
西蘭花苗中蘿卜硫素合成的調(diào)控手段研究進(jìn)展
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 70 發(fā)表時(shí)間: 2024-12-30
作者: 李翠，方勝，趙忠良，劉海杰
關(guān)鍵詞: 西蘭花苗；硫代葡萄糖苷；蘿卜硫素；生成機(jī)理；調(diào)控
摘要:

蘿卜硫素（sulforaphane，SFN）具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、減輕肥胖等多種生物學(xué)活性，在西蘭花苗中含量最高，使西蘭花苗在保健食品和藥品開發(fā)方面具有廣闊的應(yīng)用前景。本文首先綜述SFN在西蘭花苗中的合成及降解過程，重點(diǎn)討論在西蘭花苗生長(zhǎng)階段采用不同處理手段對(duì)SFN及其合成相關(guān)因子含量的影響，并對(duì)其作用機(jī)理進(jìn)行總結(jié)分析，最后提出目前還存在的問題及對(duì)未來研究方向的展望，為提高植物源食品功能性的相關(guān)研究提供一定參考。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

太康县| 奉贤区| 肥乡县| 白沙| 衡阳市| 宜阳县| 旌德县| 信丰县| 兴安盟| 丰台区| 和林格尔县| 修武县| 台东市| 淅川县| 奎屯市| 永定县| 恭城| 三穗县| 舒城县| 蓝田县| 晋州市| 山丹县| 静安区| 成都市| 香港 | 临沭县| 西青区| 自贡市| 奎屯市| 贵阳市| 福海县| 昌图县| 德昌县| 肇庆市| 中江县| 岳普湖县| 开封县| 定襄县| 海南省| 灵宝市| 理塘县|