領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
麻痹性貝毒（paralytic shellfish poison，PSP）是危害最大、分布最廣的海洋生物毒素，給人類健康、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)及海洋環(huán)境帶來巨大威脅。雙殼貝類是消費者攝入PSP的主要來源，隨著PSP中毒事件頻發(fā)，全球?qū)﹄p殼貝類中PSP檢測技術(shù)的要求越來越高。本文首先介紹PSP理化性質(zhì)，其次從前處理提取凈化、儀器條件、基質(zhì)效應(yīng)、方法驗證方面對液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）法在雙殼貝類中PSP檢測中的優(yōu)劣勢進(jìn)行總結(jié)，經(jīng)對比分析發(fā)現(xiàn)，目前1%乙酸已成為LC-MS/MS檢測技術(shù)中最常用的PSP提取試劑，石墨化炭黑填料和親水相互作用液相色譜分別更適用于凈化、分離雙殼貝類中PSP提取物，影響基質(zhì)效應(yīng)的因素主要為內(nèi)源性干擾如磷脂、蛋白質(zhì)等，外源性干擾如檢測方法中有機物和聚合物殘留等雜質(zhì)。本文重點分析LC-MS/MS研究發(fā)展趨勢，以期為雙殼貝類中PSP的檢測提供參考，也為貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展及政府監(jiān)管提供技術(shù)支持。
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