領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將膽堿氧化酶（choline oxidase，ChOx）和辣根過氧化物酶（horseradish peroxidase，HRP）固定在以多壁碳納米管/SnO2/殼聚糖為修飾材料修飾的玻碳電極（glassy carbon electrode，GCE）上，制備HRP/Chox雙酶GCE生物傳感器。在ChOx和HRP添加量均為2.5 U、pH 7.5的條件下，雙酶GCE傳感器對磷脂酰膽堿（phosphatidylcholine，PC）具有明顯的電化學(xué)響應(yīng)，PC在10～300 mg/L范圍內(nèi)與還原峰電流呈線性相關(guān)，檢測限為2 mg/L。利用雙酶GCE傳感器檢測人工大豆毛油中PC的含量，各樣品的加標(biāo)回收率均控制在90%～110%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差都小于4.68%，與高效液相色譜法檢測結(jié)果相關(guān)系數(shù)r＝0.992 9，相關(guān)性較好。保存14 d后雙酶GCE傳感器電流仍為初始電流的98%，說明雙酶GCE傳感器檢測人工大豆毛油中PC含量的穩(wěn)定性良好，本研究可為植物油脂精煉快速檢控提供理論支撐。
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