領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
精制糖生產(chǎn)中，回溶糖漿脫色是最為關(guān)鍵的工序。目前普遍應(yīng)用苯系陰離子交換樹脂吸附脫色，但其單體緩慢釋放可能會危及食品安全。本研究通過合成綠色、環(huán)境友好型松香基大孔陰離子吸附樹脂，用于高效捕獲糖漿中焦糖色素。結(jié)果表明，樹脂對焦糖色素的平衡吸附量為86 mg/g，對應(yīng)色素去除率高達(dá)90%，且經(jīng)5 次循環(huán)使用后，脫色效率僅下降5%，體現(xiàn)出其優(yōu)異的可重復(fù)利用性。此外，基于量子化學(xué)理論計(jì)算中靜電勢、靜電勢相互作用、平均局部電離能、前沿分子軌道、獨(dú)立梯度模型及Hirshfeld表面分析，于分子、原子及電子水平多維度可視化松香基糖汁脫色樹脂吸附焦糖色素相互作用微觀機(jī)制。結(jié)果表明，吸附過程發(fā)生正負(fù)電勢中和、電勢相互穿透，相互作用機(jī)制主要由羧酸根與質(zhì)子化叔胺基團(tuán)之間親電反應(yīng)介導(dǎo)，其次是弱的氫鍵作用，且樹脂為氫鍵供體。本實(shí)驗(yàn)所提出耦聯(lián)多重量子化學(xué)理論計(jì)算可視化吸附相互作用微觀機(jī)制的研究方法可為探明深層次吸附行為機(jī)理提供新視閾，具有一定理論貢獻(xiàn)與實(shí)踐價(jià)值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
