領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
白酒中已報道發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)成分，具有種類多、含量分布廣、結(jié)構(gòu)差異大的特點。因此基質(zhì)效應(yīng)普遍存在于白酒物質(zhì)檢測中，對目標(biāo)化合物的準(zhǔn)確定性、定量有一定挑戰(zhàn)。本文綜述了白酒基質(zhì)效應(yīng)的影響因素、產(chǎn)生后果和消減途徑，特別是聚焦前處理方法應(yīng)用、儀器分析方法選擇、基質(zhì)匹配法和內(nèi)標(biāo)法等減少和補償基質(zhì)效應(yīng)方法的研究進展，旨在為提高白酒分析的準(zhǔn)確性和科學(xué)性提供理論依據(jù)，并為酒企質(zhì)控指標(biāo)的科學(xué)構(gòu)建提供理論支持。
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