領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為深入研究和開發(fā)金福菇Tg505、大峽谷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能，對(duì)其中含有的蛋白及金屬元素進(jìn)行測(cè)定和分析。采用飽和酚抽提法和二維電泳技術(shù)，獲得金福菇Tg505、大峽谷的蛋白指紋圖譜，并篩選出其中的高表達(dá)蛋白；再利用基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時(shí)間質(zhì)譜儀鑒定高表達(dá)蛋白的酶水解產(chǎn)物及確定蛋白名稱，并通過(guò)生物信息學(xué)手段對(duì)蛋白功能進(jìn)行初步分析；利用電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)對(duì)兩種金福菇金屬元素含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，金福菇Tg505及大峽谷均有33 個(gè)高表達(dá)蛋白，涉及金福菇生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳、抗逆、應(yīng)激及藥物活性等多種功能，兩種金福菇中含量較高的金屬元素依次為K、Mg、Mo、Ca、Al、Fe。本研究不僅能夠?qū)M(jìn)一步深入開發(fā)、利用具有藥食同源特性的金福菇提供指導(dǎo)，而且對(duì)海南熱帶食用菌的研究和開發(fā)具有參考意義。
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