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雙歧桿菌的有益代謝物生成途徑及其健康作用和應(yīng)用
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 59 發(fā)表時(shí)間: 2024-10-15
作者: 滕迎弟, 王晨曦, 陳一凡, 孔俊凱, 王藝璇, 蘭正會(huì), 彭夏雨, 張艷
關(guān)鍵詞: 雙歧桿菌；有益代謝物；代謝途徑；健康作用；應(yīng)用
摘要:

益生菌被定義為是一類安全、無致病性且對宿主健康有益的活性微生物，雙歧桿菌是其中最值得研究的一種腸道益生菌。近年來關(guān)于雙歧桿菌代謝物及健康機(jī)制方面的研究受到重視，雙歧桿菌能夠通過發(fā)酵利用營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生不同種類的有益代謝產(chǎn)物，主要包括短鏈脂肪酸、酚類物質(zhì)、氨基酸及維生素等代謝物。這些有益代謝產(chǎn)物的生成涉及一系列復(fù)雜的酶和底物代謝途徑，且對宿主健康具有積極的影響，在益生菌制劑、食品添加劑等方面具有應(yīng)用前景。雙歧桿菌的發(fā)酵產(chǎn)物正在逐漸應(yīng)用于產(chǎn)品開發(fā)，例如益生菌飲料、乳酸菌酸奶和功能性保健品。因此，本文簡述雙歧桿菌有益代謝物生成途徑及其健康作用和應(yīng)用，旨在為雙歧桿菌代謝物在食品、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域的開發(fā)和應(yīng)用提供參考。

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