領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
全麥?zhǔn)称犯缓喾N營(yíng)養(yǎng)組分，長(zhǎng)期攝入可有效預(yù)防慢性代謝性疾病，已成為谷物產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)。然而，現(xiàn)階段全麥?zhǔn)称窐?biāo)準(zhǔn)體系的缺失導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。因此，構(gòu)建快速、準(zhǔn)確的全麥?zhǔn)称氛鎮(zhèn)闻袆e與定量檢測(cè)方法對(duì)于規(guī)范市場(chǎng)秩序具有重要意義。該文首先簡(jiǎn)介全麥?zhǔn)称返亩x、標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)現(xiàn)狀，然后解析以全麥標(biāo)記物烷基間苯二酚作為全麥?zhǔn)称焚|(zhì)量評(píng)價(jià)的依據(jù)，并綜述烷基間苯二酚的定量檢測(cè)方法，最后展望納米材料和仿生技術(shù)應(yīng)用于全麥?zhǔn)称窓z測(cè)的前景與優(yōu)勢(shì)，以期為全麥?zhǔn)称贩治鰴z測(cè)提供科學(xué)參考。
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