領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究采用定量核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）與高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）技術(shù)分析大地95油菜蕾薹期不同部位（莖、葉、花苞）小分子營養(yǎng)物的組成差異。結(jié)果表明，通過1H-NMR與HPLC-MS/MS分析在大地95菜薹莖、葉、花苞中共定性定量得到53 種小分子化合物，其中具有顯著差異的物質(zhì)有亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、乳酸、檸檬酸、琥珀酰胺、β-D-葡萄糖、α-D-葡萄糖、蔗糖、果糖、膽堿、甜菜堿、延胡索酸、黃芩素、阿魏酸、山柰酚、芥子堿、反式肉桂酸、橙皮素。糖類物質(zhì)在油菜莖部的含量最高；而膽堿、琥珀酰胺、多數(shù)氨基酸、有機(jī)酸以及酚酸類物質(zhì)主要在花苞中積累，葉部的優(yōu)勢代謝物以黃岑素、芥子堿和檸檬酸為主。通過分析代謝通路發(fā)現(xiàn)這些差異代謝物主要涉及植物的檸檬酸鹽循環(huán)，黃酮和黃酮醇的生物合成，苯丙氨酸代謝，氨酰基-tRNA生物合成，纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸的生物合成，糖酵解/糖異生，苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸的生物合成等。本研究結(jié)果可為全面評估蕾薹期油菜的營養(yǎng)價值提供數(shù)據(jù)參考，并為選育營養(yǎng)豐富的油菜品種提供科學(xué)依據(jù)。
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