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—— 中國食品雜志社
為了探究磷蝦油的磷脂成分組成特征及降血糖活性，本研究首先采用比色法測定磷蝦油中總磷脂含量，采用高分辨質(zhì)譜對磷蝦油中的磷脂組成成分進行檢測并運用質(zhì)譜裂解規(guī)律以及Lipidmaps、Lipidblast等數(shù)據(jù)庫進行結(jié)構(gòu)解析；此外采用四氧嘧啶與蔗糖聯(lián)合處理構(gòu)建斑馬魚高血糖模型，檢測磷蝦油樣品對斑馬魚血糖及與血糖調(diào)節(jié)相關(guān)的生化指標(biāo)和基因表達(dá)水平；進一步通過分子對接技術(shù)探究磷蝦油特有磷脂型二十二碳六烯酸/二十碳五烯酸（docosahexaenoic acid/eicosapentaenoic acid，DHA/EPA）降血糖潛在作用位點。結(jié)果顯示，冷萃磷蝦油中磷脂含量可達(dá)57.57%，使用高分辨質(zhì)譜技術(shù)共鑒定出63 種磷脂，其中磷脂酰膽堿種類最豐富；磷蝦油可顯著降低高血糖斑馬魚體內(nèi)的血糖濃度，升高胰島素、糖原水平，抑制FOXO1/PCK1/G6PC的表達(dá)，促進GLUT4的表達(dá)；通過分子對接發(fā)現(xiàn)，磷蝦油特有磷脂型DHA/EPA可能作用在FOXO1/PCK1/G6PC位點，提示磷脂成分與降血糖活性密切相關(guān)。綜上，本研究發(fā)現(xiàn)冷萃工藝制備的磷蝦油富含磷脂類成分，具有較好的降血糖效果，可作為一種潛在的降血糖功能天然產(chǎn)物。
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