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基于乳鐵蛋白的納米顆粒遞送食品功能因子的研究進(jìn)展
來(lái)源：導(dǎo)入 閱讀量: 96 發(fā)表時(shí)間: 2024-09-09
作者: 王騰, 張軼然, 張鳳, 李懿, 龐洋, 賀曉云
關(guān)鍵詞: 乳鐵蛋白；納米顆粒；食品功能因子；包埋遞送；生物利用度
摘要:

乳鐵蛋白具有多種有益的生物活性功能，并且具有良好的生物相容性和安全性。基于乳鐵蛋白的納米顆粒已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品功能因子的封裝、保護(hù)與遞送。本文綜述乳鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、識(shí)別乳鐵蛋白的受體和以乳鐵蛋白為原材料制備的納米顆粒。重點(diǎn)介紹了近5 年來(lái)使用基于乳鐵蛋白納米顆粒在提高食品功能因子生物利用度方面的研究，對(duì)乳鐵蛋白納米顆粒提高食品功能因子穩(wěn)定性、增強(qiáng)胃腸道吸收效率和受控緩釋等應(yīng)用的研究進(jìn)行總結(jié)與展望。目前應(yīng)用基于乳鐵蛋白的納米顆粒可以顯著改善食品功能因子的穩(wěn)定性、生物可及性并提升食品功能因子在體內(nèi)的有效濃度和存在時(shí)間。然而基于乳鐵蛋白的納米顆粒還存在許多不足與挑戰(zhàn)，需要進(jìn)一步的設(shè)計(jì)與研究。

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