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—— 中國食品雜志社
酚類化合物是植物中重要的一類次生代謝物，具有多種生物活性，被認為是營養(yǎng)、功能食品的主要功效成分。寧夏枸杞（Lycium barbarum L.）作為重要的藥食同源滋補品，富含酚類化合物及其衍生物。本文綜述了國內(nèi)外寧夏枸杞酚類化合物及其衍生物的研究進展，包括寧夏枸杞酚類化合物的提取、分離、分析與鑒定方法及生物活性；同時也總結(jié)了酚類物質(zhì)對枸杞食藥風味/五味的貢獻、合成代謝及其深加工應用研究進展，并對枸杞酚類化合物研發(fā)存在的問題提出建議及展望。以期為寧夏枸杞酚類及其衍生物的深入研究提供參考依據(jù)，為特色資源枸杞開發(fā)利用提供理論指導。
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