領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）作為母乳中重要生物活性成分，現(xiàn)已成為嬰幼兒配方奶粉熱門營養(yǎng)強化劑。相比于人工合成的功能性低聚糖種類限制，分離提取動物乳源天然含有的低聚糖作為HMOs的替代產(chǎn)品具有可觀的開發(fā)前景。其中羊乳低聚糖（goat milk oligosaccharides，GMOs）富含中性低聚糖，相比其他家畜乳低聚糖，其結(jié)構(gòu)更類似于HMOs，具有替代HMOs的巨大潛力。然而現(xiàn)今乳低聚糖分離研究多集中于牛乳低聚糖，對其他家畜乳低聚糖研究較少，且家畜乳低聚糖結(jié)構(gòu)和種類與HMOs存在差異，加之對于低聚糖結(jié)構(gòu)與功能的聯(lián)合分析較少，缺乏系統(tǒng)化的低聚糖結(jié)構(gòu)與功能的研究，使得家畜乳低聚糖的開發(fā)利用受到限制。本文總結(jié)了家畜乳低聚糖的最新研究進展，并對GMOs的結(jié)構(gòu)、檢測方法和生理功能進行了重點介紹，同時通過對家畜乳低聚糖與HMOs的結(jié)構(gòu)差異進行對比分析，以期為將來家畜乳低聚糖的開發(fā)應(yīng)用提供理論支持。
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