領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
米糠提取物（rice bran extract，RBE）是從米糠中分離得到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于其含有大量的生物活性成分，具有良好的抗氧化能力，在食品及健康領(lǐng)域能發(fā)揮獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。此外，所用的米糠原料和制備方法不同，所得到的生物活性化合物的種類和含量不同。本文結(jié)合近年來(lái)RBE的相關(guān)研究，系統(tǒng)論述其常用制備方法、功能特性及應(yīng)用現(xiàn)狀，并提出目前研究所存在的不足，旨在探討其在食品及健康領(lǐng)域中的潛在應(yīng)用價(jià)值及未來(lái)研究熱點(diǎn)，以期為米糠精深加工提供參考。
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