領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以實(shí)驗(yàn)室前期制備的鮰魚骨膠原蛋白肽-鈣螯合物（F3-Ca螯合物）為原料，采用Caco-2細(xì)胞模型評(píng)價(jià)其對(duì)鈣轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收的影響，再分析其對(duì)hFoB1.19成骨細(xì)胞堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）活性以及分化關(guān)鍵基因和蛋白表達(dá)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)F3-Ca螯合物能使Caco-2細(xì)胞的鈣轉(zhuǎn)運(yùn)量提高到0.31 mg/mL，并促進(jìn)成骨細(xì)胞的礦化。當(dāng)F3-Ca螯合物的質(zhì)量濃度為100 μg/mL時(shí)，成骨細(xì)胞ALP的活性提高了53.68%。反轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和蛋白質(zhì)免疫印跡分析表明F3-Ca螯合物能提高成骨細(xì)胞中骨保護(hù)素（osteoprotegerin，OPG）、骨鈣素和Runt相關(guān)轉(zhuǎn)錄因子2的基因和蛋白表達(dá)水平，降低核因子受體激活因子-κB配體（receptor activator for nuclear factor-κb ligand，RANKL）的基因和蛋白表達(dá)水平，增大OPG/RANKL的比值，從而激活OPG/RANKL/核因子受體激活因子-κB信號(hào)通路，促進(jìn)成骨細(xì)胞的增殖、分化和礦化，達(dá)到加強(qiáng)鈣吸收和抗骨質(zhì)疏松的作用。本研究可為鮰魚骨的高值化利用和新型鈣補(bǔ)充劑的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
