領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提升姜黃素（curcumin，Cur）的光動(dòng)力滅活（photodynamic inactivation，PDI）效果，合成新型鹵代姜黃素衍生物（X-cur，X＝F、Cl、Br）。通過(guò)測(cè)定X-cur的紫外-可見(jiàn)吸收光譜和熒光光譜，對(duì)比X-cur的單線態(tài)氧（1O2）生成能力并輔助激發(fā)態(tài)理論計(jì)算結(jié)果，分析篩選出具有PDI潛力的姜黃素衍生物。結(jié)果表明：隨著非金屬重原子鹵素相對(duì)分子質(zhì)量的增加，其自旋耦合作用逐漸增強(qiáng)，導(dǎo)致Br-cur具有最小的單重激發(fā)態(tài)（S1）和三重激發(fā)態(tài)（T3）能級(jí)差ΔEst（S1-T3）（0.140 eV）和最大的自旋軌道耦合值（0.642 262 cm－1），說(shuō)明Br-cur最容易發(fā)生系間竄越過(guò)程進(jìn)入到T3；此外，Br-cur相比于Cur和其他鹵代姜黃素具有最小的S1和基態(tài)（S0）間能級(jí)差（3.260 eV）；以上兩因素導(dǎo)致Br-cur極易被光激發(fā)且具有最高的1O2生成能力；在對(duì)水產(chǎn)品中典型食源性致病菌副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的PDI實(shí)驗(yàn)中，Br-cur的PDI作用依賴于其使用濃度和光照時(shí)間，且PDI效果顯著高于Cur對(duì)照組，是極具應(yīng)用潛力的新型PDI光敏劑。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
