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—— 中國食品雜志社
本研究對酸菜中分離出的一株副干酪乳桿菌FP02進行體外降尿酸性能檢測、生理生化特性表征, 并探究該菌株對高尿酸血癥（hyperuricemia, HUA）大鼠模型血清尿酸水平的影響。體外結(jié)果顯示, 副干酪乳桿菌FP02能夠有效降解尿酸及其前體物質(zhì)肌苷、鳥苷, 降解率分別為29.10%、67.09%、70.48%, 且對黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase, XOD）活性的抑制率為64.20%。同時, 該菌株可分解多種糖（醇）, 對胃酸、膽鹽具有良好的耐受性。通過氧嗪酸鉀灌胃聯(lián)合高尿酸飲食構(gòu)建HUA大鼠模型, 連續(xù)灌胃副干酪乳桿菌FP02凍干粉14 d后, FP02治療組的血清尿酸含量較高尿酸模型組降低了49.96%（P＜0.001）, 接近空白對照組, 且尿液中尿酸排泄量增加, 血清中XOD活性受到顯著抑制（P＜0.001）, 腎切片結(jié)果顯示FP02治療組大鼠的腎損傷得到了部分恢復。該研究將為副干酪乳桿菌FP02作為預防HUA的潛在藥品或功能性食品奠定了基礎(chǔ)。
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