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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究玉米蛋白水解物對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌感染誘導(dǎo)小鼠胃損傷的保護(hù)作用。方法：以健康的昆明雄性小鼠為研究對(duì)象，適應(yīng)性喂養(yǎng)7 d后，隨機(jī)分為正常組、模型組、CPN200組（200 mg/kg mb）、CPN400組（400 mg/kg mb）、CPN600組（600 mg/kg mb）和陽(yáng)性對(duì)照組，通過(guò)灌胃幽門(mén)螺旋桿菌建立感染小鼠胃部模型，連續(xù)灌胃玉米蛋白水解物5 周后，測(cè)定小鼠胃組織中抗氧化能力、炎癥因子和核轉(zhuǎn)錄因子相關(guān)指標(biāo)水平和小鼠胃組織形態(tài)學(xué)變化。結(jié)果：與模型組相比，玉米蛋白水解物干預(yù)可以顯著提高機(jī)體抗氧化水平，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶水平顯著提高（P＜0.05），丙二醛水平顯著降低（P＜0.05）。小鼠胃組織中促炎因子和趨化因子腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素-1β、髓過(guò)氧化物酶、單核細(xì)胞趨化蛋白1、角質(zhì)細(xì)胞趨化因子水平均顯著降低（P＜0.05）。與模型組相比，小鼠胃組織中核轉(zhuǎn)錄因子信號(hào)通路Toll樣受體4、髓樣分化因子88以及核轉(zhuǎn)錄因子κB（nuclear factor-κB，NF-κB）等關(guān)鍵代謝物水平均顯著降低（P＜0.05）。結(jié)論：玉米蛋白水解物可以顯著升高機(jī)體抗氧化水平，減輕脂質(zhì)過(guò)氧化程度，降低胃組織炎癥反應(yīng)和抑制NF-κB信號(hào)通路反應(yīng)，從而起到對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌感染誘導(dǎo)小鼠胃損傷的拮抗效果。
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