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—— 中國食品雜志社
本研究探討猬木霉M6-5揮發(fā)性物質(zhì)對香梨采后黑斑病菌鏈格孢（Alternaria alternata）代謝物質(zhì)、呼吸和能量代謝的影響。基于非靶向代謝組學(xué)技術(shù)通過液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測定鏈格孢受M6-5揮發(fā)性物質(zhì)處理后體內(nèi)代謝物質(zhì)的變化；測定M6-5揮發(fā)性物質(zhì)熏蒸處理后0、3、5、7 d的鏈格孢呼吸速率，計(jì)算呼吸抑制率；采用液相色譜儀測定不同培養(yǎng)時(shí)間處理組和對照組鏈格孢ATP、ADP、AMP和能荷的影響。結(jié)果表明：M6-5揮發(fā)性物質(zhì)處理后鏈格孢菌絲體上調(diào)的差異代謝物有6-戊基-2H-吡喃-2-酮、4-乙基苯甲醛、3,4-二甲基苯甲酸、4-苯基丁酸、2-甲氧基間苯二酚等，下調(diào)的差異代謝物有6-氨基煙酰胺、11-酮基乙酰膽甾醇、3-羥基康力龍、茉莉酸、苯甲酰芽子堿等。利用京都基因與基因組百科全書通路分析發(fā)現(xiàn)差異顯著的通路為次生代謝物的生物合成。在培養(yǎng)時(shí)間結(jié)束（7 d）時(shí)，M6-5揮發(fā)性物質(zhì)對鏈格孢的呼吸抑制率為（49.64±2.04）%；與對照組相比，M6-5揮發(fā)性物質(zhì)處理顯著降低了鏈格孢ATP、ADP、AMP的含量和能荷水平，說明M6-5揮發(fā)性物質(zhì)處理使鏈格孢胞內(nèi)維持在更低的能荷水平，能量代謝失衡，呼吸速率受抑制，進(jìn)而影響了代謝物質(zhì)的變化。
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