領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究長(zhǎng)期牦牛乳飲食對(duì)腸道菌群及代謝的影響，探尋高原牧區(qū)單一飲食習(xí)服性與牦牛乳攝入的相關(guān)性，本實(shí)驗(yàn)以牦牛乳與荷斯坦牛乳飲食小鼠為研究對(duì)象，通過宏基因組學(xué)和代謝組學(xué)的方法對(duì)不同牛乳飲食小鼠腸道微生物群落結(jié)構(gòu)和代謝產(chǎn)物進(jìn)行研究。結(jié)果顯示，在門水平上，牦牛乳飲食組（Q）提高了放線菌門（Actinobacteria）（33.27%）、擬桿菌門（Bacteroidetes）（24.31%）和疣微菌門（Verrucomicrobia）（11.08%）的相對(duì)豐度，荷斯坦牛乳飲食組（S）提高了厚壁菌門（Firmicutes）（43.74%）和擬桿菌門（24.75%）的相對(duì)豐度；在屬水平上，Q組提高了阿克曼菌屬（Akkermansia）（11.80%）、擬桿菌屬（Bacteroides）（6.09%）和利莫西爾乳酸桿菌屬（Limosilactobacillus）（4.77%）的相對(duì)豐度，S組提高了乳桿菌屬（Lactobacillus）（28.62%）、鄧肯艾拉菌屬（Duncaniella）（6.15%）和利莫西爾乳酸桿菌屬（Limosilactobacillus）（6.49%）的相對(duì)豐度。功能上，Q組和S組都上調(diào)了碳水化合物代謝和核苷酸代謝，Q組顯著上調(diào)了氨基酸代謝、輔助因子和維生素的代謝、能量代謝、次生代謝物的生物合成和肽聚糖的生物合成和代謝。基于代謝組學(xué)發(fā)現(xiàn)，Q組提高了VB1、(±)12(13)-二羥基-9-十八烷基酸、輔酶Q2和磺胺甲嘧啶等代謝物的含量，并且提高了小鼠體內(nèi)類固醇激素的生物合成、輔因子的生物合成、2-氧代羧酸代謝、VB6代謝和苯丙氨酸代謝等。小鼠腸道形態(tài)顯示，隨著腸道微生物多樣性和豐富度的增加，小鼠腸壁厚度增加，腸絨毛變得更長(zhǎng)、更密集，且沒有畸形或破損的情況。綜上所述，牦牛乳對(duì)小鼠腸道菌群及代謝具有積極影響，本研究為進(jìn)一步開發(fā)利用牦牛乳提供科學(xué)依據(jù)。
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