領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)當(dāng)與蠟樣芽孢桿菌混合培養(yǎng)時，金黃色葡萄球菌的生長受到抑制。結(jié)合生物信息學(xué)方法從蠟樣芽孢桿菌Dead Box ATP依賴性RNA解旋酶中預(yù)測、篩選得到抗菌肽DB16（RKLLQFAKKLGIVFTK）。抗菌肽DB16對金黃色葡萄球菌的最低抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）為31.25 μg/mL，可在0.5 h內(nèi)完全抑制金黃色葡萄球菌的生長；抗菌肽DB16在磷酸鹽緩沖溶液中呈現(xiàn)無規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)，在十二烷基硫酸鈉環(huán)境中轉(zhuǎn)變?yōu)棣?螺旋結(jié)構(gòu)。采用熒光探針、流式細(xì)胞術(shù)、透射電子顯微鏡、DNA凝膠電泳以及圓二色譜等方法探究抗菌肽DB16對金黃色葡萄球菌的抑菌機(jī)制，結(jié)果表明，抗菌肽DB16能夠改變細(xì)菌細(xì)胞膜通透性，造成細(xì)胞內(nèi)容物外泄，同時進(jìn)入胞內(nèi)與金黃色葡萄球菌基因組DNA結(jié)合，影響正常DNA的復(fù)制，最終抑制菌體的生長繁殖。此外，對哺乳動物紅細(xì)胞的處理表明，DB16在8×MIC條件下仍無溶血性。綜上，源自蠟樣芽孢桿菌的抗菌肽DB16在金黃色葡萄球菌防控方面具有很大應(yīng)用潛力。
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