領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為解決獼猴桃果實采后快速軟化問題，本研究以‘紅陽’獼猴桃果實為材料，探究10 mmol/L N-乙酰-D-葡萄糖胺（N-acetyl-D-glucosamine，NAG）對獼猴桃后熟軟化過程中基本生理變化、己糖激酶（hexokinase，HXK）活性和AcHXKs基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明，與對照組（CK組）相比，外源NAG處理可有效降低獼猴桃的呼吸速率和乙烯釋放量，延緩其硬度和總酸含量的下降以及果膠和淀粉的水解，維持較低的可溶性固形物含量。與CK組相比，NAG能夠同時抑制HXK活性和AcHXK3表達(dá)水平，進(jìn)而影響糖代謝和呼吸代謝過程。此外，AcHXK7～AcHXK9基因被NAG誘導(dǎo)上調(diào)表達(dá)，且表達(dá)量與硬度顯著正相關(guān)，其可能作為糖信號分子介導(dǎo)獼猴桃后熟軟化進(jìn)程。綜上，AcHXK3、AcHXK7～AcHXK9受NAG誘導(dǎo)差異表達(dá)，進(jìn)而發(fā)揮催化和調(diào)節(jié)功能，延緩獼猴桃后熟軟化。本實驗結(jié)果可為獼猴桃后熟軟化機制提供理論依據(jù)，也為獼猴桃保鮮技術(shù)的研發(fā)提供新思路。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
