領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食源性病原菌引起的食品安全事件引起廣泛關(guān)注，為保證食品安全，采取有效的檢測(cè)手段至關(guān)重要。新興的簇狀規(guī)則間隔短回文重復(fù)序列（clustered regularly interspaced short palindromic repeats，CRISPR）及其關(guān)聯(lián)蛋白（CRISPR-associated protein，Cas）組成的CRISPR/Cas系統(tǒng)是廣泛存在于細(xì)菌和古細(xì)菌中的一種獲得性免疫系統(tǒng)，可高效、特異性識(shí)別并切割外源核酸，與傳統(tǒng)技術(shù)相比在檢測(cè)病原菌方面更為高效。本文基于CRISPR/Cas生物傳感系統(tǒng)-等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)聯(lián)用的相關(guān)研究進(jìn)行綜述，對(duì)CRISPR/Cas系統(tǒng)的分類、原理以及與等溫?cái)U(kuò)增耦合后在食源性病原菌檢測(cè)方面的研究進(jìn)展進(jìn)行概述，并對(duì)其在即時(shí)檢測(cè)應(yīng)用中的前景以及所面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行深入探討，以期為CRISPR/Cas生物傳感系統(tǒng)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。
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