領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為建立一種快速、準(zhǔn)確測定白酒中多種痕量呈香呈味物質(zhì)及衍生物含量的定性定量方法，對白酒樣品進(jìn)行高速離心、過濾等簡單前處理后，直接通過Hypersil Gold C18（150 mm×2.1 mm，1.9 μm）色譜柱進(jìn)行待測物分離，再結(jié)合高分辨質(zhì)譜儀實(shí)現(xiàn)白酒中多種痕量呈香呈味物質(zhì)及衍生物的定性定量分析。結(jié)果表明，該方法前處理過程無需除乙醇以及有機(jī)溶劑提取，且僅需16 min便可完成白酒中多組分含量分析；配制17 種氨基酸、4 種生物胺及11 種難揮發(fā)性有機(jī)酸的混合標(biāo)準(zhǔn)品系列溶液，經(jīng)線性擬合發(fā)現(xiàn)各待測組分的標(biāo)準(zhǔn)工作曲線線性關(guān)系良好（R2＞0.990），且各待測組分的檢出限、定量限值相對較低，可滿足實(shí)際白酒樣品相關(guān)化合物的分析需求；同時(shí)，各待測組分的平均回收率為71.92%～117.45%，且相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.46%～5.48%，該方法對白酒中多種痕量呈香呈味物質(zhì)及衍生物具有良好的回收率、精密度及穩(wěn)定性。因此，該方法具有操作簡單、靈敏度高及重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)，對于解析白酒中其他非揮發(fā)性呈香呈味物質(zhì)的種類及其含量具有借鑒意義。
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